CÁCH LÀM Ô MAI SẤU BAO TỬ CHUA NGỌT

Sấu là loại quả được trồng nhiều ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam và vùng cao nguyên Trung Bộ. Quả sấu có chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, được sử dụng nhiều trong Đông y để điều trị các vấn đề về nhiệt miệng, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, lở ngứa…Ngoài ra quả sấu còn được sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày như dùng làm nước giải khát, nấu ăn, làm ô mai,...

Hôm nay Trường Hảo sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ô mai sấu bao tử chua ngọt vô cùng hấp dẫn mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Hãy cùng bắt tay ngay vào làm nhé!

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

1. Nguyên liệu để làm ô mai sấu:

1kg sấu bao tử tươi

Chọn những quả sấu bao tử tươi, không bị thối hay dập nát. Sấu bao tử là cách gọi những quả sấu còn rất non, quả chỉ bằng đầu ngón tay trỏ, cùi mỏng, hạt sấu còn mềm và độ chua chưa nhiều. Sử dụng sấu bao tử để làm ô mai sẽ có độ giòn hơn so với quả sấu già và đặc biệt khi ăn không cần nhả hạt.

1kg đường kính.

1 củ gừng

100gr ớt bột.

Muối.

Vôi

2. Cách làm ô mai sấu bao tử

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sấu mua về bạn rửa sạch rồi cạo vỏ sấu, cạo vỏ đến đâu bạn ngâm vào nước muối loãng đến đó. Ngâm sấu giúp loại bỏ nhựa để quả sấu không bị thâm, thành phẩm trông bắt mắt hơn. Công đoạn cạo vỏ này mất khá nhiều thời gian và đòi hỏi sự kiên nhẫn, nếu ngại cạo bằng tay bạn có thể thuê máy cạo vỏ sẵn ngoài chợ, rất nhanh và tiện lợi đấy. Sấu bao tử quả nhỏ nên dễ ngấm gia vị, bạn không cần phải khía quả sấu như cách làm với quả sấu già, để nguyên quả sấu khi ăn nhai giòn rộp bộp trong miệng rất cuốn đấy nhé!

Gừng bạn rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt miếng đều được.

Bước 2: Chần sơ quả sấu

Vớt sấu ngâm trong nước muối loãng ra rồi rửa sạch lại với nước trắng sau đó tiếp tục đem ngâm với nước vôi trong khoảng 3 đến 4 tiếng rồi rửa lại bằng nước trắng.

Đun một nồi nước sôi rồi chần qua sấu, nhớ chần qua nhanh không để quả sấu bị nát nhé, việc này sẽ giúp loại bỏ phần nước lã đọng trên quả sấu, để khi ngâm không bị nổi váng, bảo quản quả sấu được lâu hơn và giúp quả sấu giữ được độ giòn.

Bước 3: Ướp sấu với đường

Khi sấu đã ráo nước và nguội, bạn mang sấu đi ướp đường với tỉ lệ 1:1 rồi ngâm trong vòng 3 đến 4 tiếng để đường tan hết.

Sau khi đường tan hết thì bạn vớt quả sấu ra, phần nước đường còn lại bạn mang đi đun sôi rồi thả gừng vào. Đợi nước đường nguội, bạn cho lại nước đường và sấu vào bình ngâm trong vòng 3 ngày.

Bước 4: Thành phẩm

Sau 3 ngày, bạn vớt quả sấu ra và trộn thêm bột ớt, vậy là bạn đã có món ô mai sấu bao tử chua ngọt cay, giòn hấp dẫn rồi, bạn bỏ vào hộp vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.

Thành phẩm thu được: quả sấu có màu xanh thẫm không hề bị thâm đen, mùi thơm của quả sấu quyện với mùi thơm của gừng, mùi đường ngọt dịu. Bỏ một quả sấu vào miệng nhai, nghe tiếng rộp bộp là đủ biết quả sấu giòn như thế nào! Sau lớp vỏ thơm thơm mang đậm vị đặc trưng của sấu là lớp cùi mỏng có vị chua thanh nhẹ hòa với vị ngọt của đường mía. Cuối cùng là lớp hạt giòn rụm nhai rất cuốn. Quả là tinh hoa ẩm thực phải không nào!

Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn thành công với món ô mai sấu bao tử chua ngọt nhé!